Tre menu degustazione, uno dei quali interamente vegetariano con ingredienti esclusivamente di stagione, e un menu à la carte, condurranno gli ospiti del Nove in un viaggio alla riscoperta dei sapori del territorio passando per le eccellenze del nostro Paese e preziose influenze francesi.

Il Nove ottiene a novembre 2020 la sua prima stella Michelin.Tra gli altri riconoscimenti due cappelli nella Guida de L'Espresso, classificandosi secondo migliore ristorante della Liguria e fra i centocinquanta d'Italia, due forchette dalla guida del Gambero Rosso e altri riconoscimenti dalla guida Touring Club Italiano e dalla guida GattiMassobrio.