Antipasti

• Gambero viola, cocco, susine e cetriolo
  55
• Ricciola, mela alla brace, curry verde alla ligure
  55
• Foie gras, uva, begonia del giardino e noci pecan
  70
• Insalata di pane raffermo, pomodori e gazpacho verde
  45

Primi piatti

• Spaghetto spezzato, lenticchie, pesce spada al vadouvan, zafferano e sesamo
  55
• Maccheroncini di lievito madre al ferretto, broccoli, arachidi e chinotto
  50
• Risotto alla zucca, orzo tostato, animelle di vitello e mostarda di cotogne
  60

Secondi piatti

• Branzino della baia, bieta, pomodoro, mandorle e fagiolini
  70
• Anatra intera arrosto, barbabietola, more e basilico (la porzione si intende per due persone)
  150
• Insalata di astice, cavolfiori, alghe e agrumi
  120
• Agnello, funghi di stagione, nocciole e santoreggia
  60

Dessert

• Soufflé al caffè e prescinsêua, grano saraceno, fava di tonka
  35
• Cabossa, latticello di brigasca, aneto e pera nashi
  30
• Fichi, lime e pepi
  30
• Selezione di formaggi liguri locali, accompagnati dal nostro miele e composta homemade
  35

NATURALIA

Finocchio, zafferano ligure, ras el hanout

Insalata di cavolfiori, alghe e agrumi

Pane raffermo, pomodori, gazpacho verde

Maccheroncini di lievito madre al ferretto, broccoli, arachidi e chinotto

Cabossa, latticello di brigasca, aneto e pera nashi

160 euro

INCONTRI

Gambero viola, cocco, susine e cetriolo

Ricciola, mela alla brace, curry verde alla ligure

Pane raffermo, pomodori e gazpacho verde

Maccheroncini di lievito madre al ferretto, broccoli, arachidi e chinotto

Branzino della baia, bieta, pomodoro, mandorle e fagiolini

Agnello, funghi di stagione, nocciole e santoreggia

Cabossa, latticello di brigasca, aneto e pera nashi

190 euro

INCONTRI Condensed

Gambero viola, cocco, susine e cetriolo

Pane raffermo, pomodori e gazpacho verde

Maccheroncini di lievito madre al ferretto, broccoli, arachidi e chinotto

Branzino della baia, bieta, pomodoro, mandorle e fagiolini

Cabossa, latticello di brigasca, aneto e pera nashi

160 euro

Allergie e intolleranze
Comunicandolo anticipatamente è possibile preparare alternative senza glutine.
Il cestino del pane è sempre disponibile anche senza glutine.
Anche i nostri menu degustazione possono essere adattati a particolari esigenze alimentari.