Antipasti

• Gambero viola, cocco, susine e cetriolo
  55
• Ricciola, mela alla brace, curry verde alla ligure
  55
• Animella di vitello glassata, carote del nostro orto, verbena del giardino
  45
• Insalata di pane raffermo, pomodori e gazpacho verde
  45

Primi piatti

• Spaghetti, bottarga di muggine, lumachine di mare, friggitelli
  55
• Ravioli del Plin, erborinato dell’alta Valle Elvo, albicocche e peperone arrosto
  50
• Carnaroli mantecato con melanzane dell'orto alla brace, scampi, gamberi viola e percebes
  65

Secondi piatti

• Branzino della baia, bieta, pomodoro, mandorle e fagiolini
  70
• Anatra intera arrosto, pesche e lattuga alla brace (la porzione si intende per due persone)
  150
• Astice blu, zucchine alla scapece, fondo di coniglio
  120
• Bavetta di manzo, mais, borlotti, agrumi del Giardino
  55

Dessert

• Soufflé al caffè e prescinsêua, grano saraceno, fava di tonka
  35
• Cabossa, latticello di brigasca, aneto e anguria
  30
• Fichi, lime e pepi
  30
• Selezione di formaggi liguri locali, accompagnati dal nostro miele e composta homemade
  35

NATURALIA

Finocchio, zafferano ligure, ras el hanout

Melone, zucchine alla scapece, fiori di zucca

Pane raffermo, pomodori, gazpacho verde

Plin, erborinato dell’alta valle Elvo, albicocche, peperone arrosto

Cabossa, latticello di brigasca, aneto e anguria

160 euro

INCONTRI

Gambero viola, cocco, susine e cetriolo

Ricciola, mela alla brace, curry verde alla ligure

Pane raffermo, pomodori e gazpacho verde

Plin, erborinato dell’alta valle Elvo, albicocche e peperone arrosto

Branzino della baia, bieta, pomodoro, mandorle e fagiolini

Bavetta di manzo, mais, borlotti, agrumi del Giardino

Cabossa, latticello di brigasca, aneto e anguria

190 euro

INCONTRI Condensed

Gambero viola, cocco, susine e cetriolo

Pane raffermo, pomodori e gazpacho verde

Plin, erborinato dell’alta valle Elvo, albicocche e peperone arrosto

Bavetta di manzo, mais, borlotti, agrumi del Giardino

Cabossa, latticello di brigasca, aneto e anguria

160 euro

Allergie e intolleranze
Comunicandolo anticipatamente è possibile preparare alternative senza glutine.
Il cestino del pane è sempre disponibile anche senza glutine.
Anche i nostri menu degustazione possono essere adattati a particolari esigenze alimentari.