Antipasti

• IL PESCE SPADA ALL'ACQUA PAZZA
  profumi mediterranei e salsa vierge
   
• LA RICCIOLA AGLI AGRUMI DEL GIARDINO
  con salsa di curry ligure al basilico di Prà, mele verdi alla brace, emulsione di levistico
   
• IL MELONE CANTALUPO
  con zucchine alla scapece, trombette sott’olio, perle ai fiori di zucca, semi di zucca canditi
   
• LA PANZANELLA
  con pomodori dell’Orto e gazpacho verde
   
• LE CHIOCCIOLE
  con emulsione di champignon, finferli, cremoso di prezzemolo e morbido al sedano rapa e caffé
   

Primi piatti

• IL PILN RIPIENO DI CAPRINO
  mantecato con estrazione di mais, pepe rosso Kampot e salsa di frutti rossi
   
• I FUSILLI DI FARRO E CECI GERMINATI TRAFILATI IN CASA
  con ragù di mare, purea di broccoli, grana
   
• IL RISOTTO ALLA ZUCCA E ORZO TOSTATO
  con animelle di vitello glassate, semi di zucca pralinati, mostarda di mele campanine
   

Secondi piatti

• IL BRANZINO
  con ketchup di pesche, cetrioli al polline di finocchietto, bernese di lattuga alla brace
   
• TRIGLIA MARINATA AL MISO BIANCO
  con tapenade di rucola, cozze e salsa marinière
   
• IL FILETTO DI VITELLO
  con emulsione allo zafferano, carote, pak choi e salsa Robert
   
• L'ANATRA IN BARCA GLASSATA
  con giardiniera estiva, susine e jus gras con mostarda a l’ancienne
  pensata per essere condivisa, 90 minuti di attesa
  Supplemento di 30 euro per persona
   
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• È possibile scegliere à la carte tra le seguenti opzioni (dessert esclusi):
   
• 2 portate
  160
• 3 portate
  190
• 4 portate
  220