Sesamo, cicoria e nocciole
Avocado, zucchina trombetta dell’Orto Rampante, senape
Crespelle al pesto ligure
Riso Riserva San Massimo, frutto della passione, sedano, liquirizia
Cardoncello al verde
Piselli, miele, fragole, cioccolato bianco e olio
Cassis e cioccolato
Le degustazioni, per la loro complessità, s’intendono per tutto il tavolo.
120,00 euro | abbinamento vini 90
Gambero Viola di Sanremo, cocomero e pomodoro
Cima alla genovese, salsa champagne
Ravioli alla Sardenaira
Corzetti al pesto leggero con basilico di Prà, scampi di Oneglia
Morone alla brace, tocco e borragine
Barbabietola dell’Orto, yogurt di montagna
Souffle agli agrumi del Giardino, gelato alla vaniglia
Le degustazioni, per la loro complessità, s’intendono per tutto il tavolo.
150,00 euro | abbinamento vini 90
Ostriche, mela verde e cetriolo
Totano e lardo
Mandorle, polpo, lumache e dragoncello
Cappelletto aperto, salsa tonnata, crudo di vitello
Riso, ostriche, noci e borragine
Animelle, caviale e salsa mugnaia
Agnello e calamaro
Cioccolato bianco, olio, limone e liquirizia
Le degustazioni, per la loro complessità, s’intendono per tutto il tavolo.
170,00 euro | wine paring 130